MANGO PASSIONFRUKT PAVLOVA

Mango Passionfruit Pavlova Recept

-----------------

6 äggvitor

1 1/2 koppar (300 g) strösocker

2 tsk vit vinäger

1 msk majsmjöl

400ml grädde

3 msk strösocker

1 tsk vaniljextrakt

1 mango, kubik

1 punnet jordgubbar, destemmed och halveras

2 passionsfrukt

Värm ugnen till 120 grader och linje en plåt med bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna med elektriska vispar eller Mixmaster i en ren och torr skål tills mjuka toppar form. Tillsätt socker 1 msk i taget medan du slå tills maräng blir tjock och glänsande. Gnid lite av maräng mellan fingrarna och om det fortfarande gritty från socker, fortsätter blanda tills allt socker är upplöst. Blanda vinäger och majsmjöl i en liten skål och försiktigt luckan genom äggvita.

Använd en spatel att sprida ut din maräng mix på bakplåtspapper på en 20 cm cirkel. Grädda i ugnen i 1 1/2 timme, tills Pavlova är skarp. Stäng av ugnen och låt pavlova i ugnen tills den är helt cool med dörren på glänt.

Vispa din grädde och blanda genom extra socker och vanilj. Ta försiktigt bort bakplåtspapper från pavlova och överför till en servering tallrik. Toppa med grädde och frukt och servera genast.

//////////////////////////////////////////////////////////////////////
Mango Passionfruit Pavlova Recipe

————————————————–

6 egg whites

1 1/2 cups (300g) caster sugar

2 tsp white vinegar

1 tbsp cornflour

400ml cream

3 tbsp caster sugar

1 tsp vanilla extract

1 mango, cubed

1 punnet strawberries, destemmed and halved

2 passionfruit

Preheat oven to 120 degrees celsius and line a baking sheet with baking paper.

Beat egg whites with electric beaters or a mixmaster in a clean dry bowl until soft peaks form. Add sugar 1 tbsp at a time while beating until the meringue becomes thick and glossy. Rub a bit of the meringue between your fingers and if it is still gritty from the sugar, continue mixing until all the sugar is dissolved. Mix the vinegar and corn flour in a small bowl and gently fold through the egg whites.

Use a spatula to spread out your meringue mix on your baking paper to a 20cm circle. Bake in your oven for 1 1/2 hours, until the pavlova is crisp. Turn off your oven and leave the pavlova in the oven until completely cool with the door ajar.

Whip your cream and mix through the extra sugar and vanilla. Gently remove the baking paper from your pavlova and transfer to a serving plate. Top with cream and fruit and serve immediately.